hjrinfo 发表于 2022-6-6 22:07:06

2022年在战米酒

好酒不见，再来发一篇，也给自己总结一下。
还是醪糟做法，淋饭法，发酵36小时，保温25-30度。然后加老酒（大概40度）过滤渣，继续发酵二天，略带苦味，不知道具体，如果那个大神知道告知我一下。上锅加调料煮20分钟，单向密封，不知道怎么封？塑料薄膜双层加橡皮筋。
这样应该不会在后继发酵，等澄清后封瓶密封，静等岁月同好。

chunqiu 发表于 2022-6-6 23:15:09

没看明白 你这个就是成品酒加一点甜甜的醪糟调味吧 。放上几天估计变化不大 当然你愿意放上几年 肯定有变化 36小时就过滤渣？一般真成无用的垃圾渣渣 要5天7天吧？

世界水手 发表于 2022-6-7 11:03:45

有可能会后继发酵,但是影响不大,看你发的图应该是成功了,会不会后继发酵是曲的关系,略带苦味和酸味都很正常,放置一两天味道就好了

水流星 发表于 2022-6-7 18:18:29

差点没看懂:(，你这是想做香雪酒的架势吧。我一哥们更简单，直接把烧酒加蒸好的糯米饭里密封，说人家教他这样做的叫酒酿酒，我也是醉了。

hjrinfo 发表于 2022-6-10 08:09:41

世界水手 发表于 2022-6-7 11:03
有可能会后继发酵,但是影响不大,看你发的图应该是成功了,会不会后继发酵是曲的关系,略带苦味和酸味都很正常 ...

好酒不见，水手哥，谢谢

hjrinfo 发表于 2022-6-10 08:56:03

水流星 发表于 2022-6-7 18:18
差点没看懂，你这是想做香雪酒的架势吧。我一哥们更简单，直接把烧酒加蒸好的糯米饭里密封，说人家教他这 ...

其实也就是酒代水，这个酒好喝，偷偷品尝了下，装瓶密封了，下次酿米酒的时候做基酒用

hjrinfo 发表于 2022-6-14 22:19:20

装瓶封装，拿了一瓶进冰箱
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