499906881 发表于 2022-4-19 23:04:43

没加一滴水很苦

糖化2天非常甜，没加一滴水，越来越苦，一样非常甜，酒味基本没有，为什么会这样

cwsff 发表于 2022-4-20 17:12:08

没酵母菌怎么酒化

chunqiu 发表于 2022-4-21 04:35:29

我猜是放了很久 酒曲内包含糖化菌和酵母 酵母在有氧环境不断繁殖死亡 尸体产生苦味 要想有酒精 需要密封无氧

499906881 发表于 2022-4-21 23:23:03

chunqiu 发表于 2022-4-21 04:35
我猜是放了很久 酒曲内包含糖化菌和酵母 酵母在有氧环境不断繁殖死亡 尸体产生苦味 要想有酒精 需要密封无 ...

没多久 大概1个星期

chunqiu 发表于 2022-4-22 09:10:44

多看看论坛里的帖子吧 你的问题太模糊了 什么时间 室温多少 糖化温度多少 用什么米 多少斤 什么酵母，或者曲，或者糖化菌 用什么容器等等 看你这个问题 感觉你随便打几个字 别人要回复一篇论文似的

阿飞龙 发表于 2022-4-24 09:29:27

糖化中发苦，没遇到过这个情况。在酒化过程中，发苦，在加水过多的情况下，这是正常的现象。
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