论坛 › 自酿米酒交流 › 好冷清啊。今天打算我的第一次黄酒自酿。祝愿成功。

稀布老咖 发表于 2022-4-15 15:49:27

好冷清啊。今天打算我的第一次黄酒自酿。祝愿成功。

好酒，好喝两口，但酒量有限，所以高度酒实在是无福消受。
打算自己酿点黄酒，每日来个三两杯，想想都美。
糯米已浸泡24小时了，今晚下班回去开蒸。
酒曲是买的安琪成品黄酒曲，先不管风味这些了，0到1么，重点是工艺的把握，先把酒酿出来。
;P

chunqiu 发表于 2022-4-16 18:54:15

:lol 祝你成功

稀布老咖 发表于 2022-4-16 20:23:53

记录一下：
昨晚下班挺晚，到家后10点开始蒸饭，这次买的糯米不太对，泡了两天多近三天，仍然没有达到用手指能捏碎的地步，还很硬，大约就是这个品种吧。
蒸完，一粒一粒的，尝了尝，熟了，但不粘，好象大家是这么说的。
打了两桶洁净水，水淋法，降温到30度；提前把安琪的成品黄酒曲用30度的温水化开了，然后把倒进米饭里，搅拌均匀。装玻璃罐，压紧，打穷窝。
反正一切都照着攻略仔细再做。
;P

稀布老咖 发表于 2022-4-16 20:26:10

今天早上看了一下，闻着已经有了一些酒香了。
温度不高，才21度左右。

稀布老咖 发表于 2022-4-16 20:28:30

今天北京天气直线上升，树也全绿了。出去玩了一天。
晚上回家，发现变化了，底下分出一层全是液体了。
闻着有比较浓的酒香了。

红色大地 发表于 2022-4-16 20:52:41

这曲力道强

阿飞龙 发表于 2022-4-17 21:41:05

初步成功了，祝贺

老酒仙翁 发表于 2022-4-18 08:41:25

继续发帖啊！楼主

稀布老咖 发表于 2022-4-18 08:52:14

昨天见开始发酵了，便加了矿泉水。2斤米，合计米和水现在是4斤。感觉好象加多了。
但发酵看着很好，罐子里，酒米上下翻滚，甚为壮观。

yqm828 发表于 2022-4-18 12:07:43

不错:D:D:D:D

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