9000年古酒配方-贾湖古酒
本帖最后由 阿飞龙 于 2021-12-26 19:59 编辑9000年酒器隐藏古酒配方-贾湖古酒
1983年，考古工作工作人员在贾湖遗址在陶器碎片上，检测到了葡萄籽和酒石酸沉淀物等，距今约9000年，这可能是中国最早的酿酒实物。最后专家们利用精密仪器检测出残留物包含了稻米、米酒、葡萄、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些草药、山楂等成分。此酒称为贾湖古酒。
据此，专家们复原出了它的配方：葡萄、蜂蜜、稻米、山楂、黄酒曲。酒的味道：酸甜。这是一种果味米酒。
令人气愤的是考古队邀请的美国教授抢先了发表了对此研究的学术论文，且只署了自己的名字。更可气的是一位美国角头鲨酒厂的老板，抓住了这一考古发现的商机，根据这一配方，利用橙子花蜜、麝香葡萄汁、大麦麦芽、山楂（麦汁用的是清酒酵母），（可能是2005年，具体年份记不得了），抢先复原出了叫做 “贾湖城”的贾湖古酒，并大赚了一笔。可悲可叹！
在那个原始时代，这个古酒应该是低度的米酒类的压榨酒，而不是蒸馏出来的白酒。因此，用上述原料试制出来的酒，近于果味米酒或果味黄酒。酸酸甜甜是它的主要味道。
值得试验一下。用甜酒酿、葡萄、少量蜂蜜、少量山楂、安琪RW或黄酒曲，密封发酵，可能有意想不到的独特风味。但发酵容器、工具，不要用铁器，201钢的器具也不要使用。
另外，山楂的果胶比较多，也是个麻烦事，不要搞得甲醇过量。
此外，山楂作为中药材，有一些禁忌，操作过程除了忌铁以外，此酒还忌与人参同服，忌与磺胺类药物、氨基糖苷类药物合用，忌与氢氧化铝、氨茶碱等碱性药物合用，可能产生酸碱中和反应，导致产生难以预料的影响。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无 看来中国人就是个酒通子。九千年前应该没有酒曲，自然发酵的。 山楂用桑葚代替如何 红色大地 发表于 2021-12-24 20:54
山楂用桑葚代替如何
你试验一下，看看效果如何 这是一则老新闻了，南京的高大师也在做。。。
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