星火燎原 发表于 2015-6-5 23:33:45

看来几斤米又浪费了

听说安琪风味型甜酒曲可以酿黄酒，淘宝卖家这么说的，其实也真的可以做黄酒。大前天酿了三斤多的米，昨天晚上看了下，出了好多水，酒味也呛，就一下倒入三瓶矿泉水（三斤多点），刚才看了下，好像发酸的味道，还挺浓的，看来哪位大侠说得没错，水多就邪。唉……又要浪费几斤米了。

金玉 发表于 2015-6-6 09:40:03

密封后空气少，产气泡多，就没事。醪糟本来就是酸的，Ph3.5-4.0

朱定国 发表于 2015-6-6 10:07:38

那不是你谁的问题啊    酸度在1.8折合PH值在4.6左右是最好的发酵酵母菌生存的环境，我怀疑是你的空气预留的太多或者没有密封严格吧

看情况闪人 发表于 2015-6-6 14:51:54

你怎么不做成酸呢

海盗Helen 发表于 2015-6-6 18:52:44

没关系，天气正好也热起来了，顺手做醋好了:)

酒量保健两不误 发表于 2015-6-7 12:25:54

买个厨房温度计，温度要控制好就差不多了。做酒学费也还是要交点的。:lol
糖化后就要尝一下，有一点酸没问题。异味太重就要三思了。
瓶中剩余氧气量越小越好，不然也容易酸。天热了，温度高也会酸，杂菌入侵。

钦弓A 发表于 2015-6-8 15:59:56

最近做了2次，10斤糯米，前面的用锅蒸，后面的直接用电饭锅煮了。共得6斤酒娘!其他的连酒带糟煮来吃了！夏天温度高，不能久放，到点要尽快装瓶！:)
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