qflszf 发表于 2020-12-14 09:17:54

各位老师看看行吗

十五斤高梁，清香大曲发酵，发酵六十天，去一两酒头，五十度停接，共得五斤七十度原浆。各位大师看看这个结果还可行？

冰是沉睡的水 发表于 2020-12-14 09:27:10

五斤七十度，降度到50度的话有7斤多，出酒率差不多要50%了，不错

lonicwong 发表于 2020-12-14 09:52:13

不错了。发酵时间可以缩短到30天。

华夏佳酿 发表于 2020-12-14 10:18:35

lonicwong 发表于 2020-12-14 09:52
不错了。发酵时间可以缩短到30天。

很不错哈

大鸟 发表于 2020-12-14 14:46:05

求操作流程

qflszf 发表于 2020-12-15 09:52:11

lonicwong 发表于 2020-12-14 09:52
不错了。发酵时间可以缩短到30天。

想增点香味，不知道有没有效果。

qflszf 发表于 2020-12-15 09:57:55

大鸟 发表于 2020-12-14 14:46
求操作流程

高梁煮蒸开花，摊凉至30度左右加大曲、辅料到22度左右入桶按实密封，然后就交给时间了。

西瓜汁 发表于 2020-12-15 11:02:10

大曲有条件的话适当增加发酵时间是有益的，没时间的话30天也行，，，

汾酒大曲二次清，加起来也要发酵近50天

王金成 发表于 2020-12-16 06:56:07

学习了

大鸟 发表于 2020-12-16 08:31:18

qflszf 发表于 2020-12-15 09:57
高梁煮蒸开花，摊凉至30度左右加大曲、辅料到22度左右入桶按实密封，然后就交给时间了。

谢谢，辅料是指稻壳吗？
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