自酿的酒有苦味和涩味，请大家支招给我，拜谢
大家好，我自己酿的酒有苦味和涩味，我不知道怎么搞，请大家给我支支招曲量减少到0.3%，醪糟出水后，把底层的糖液淋到上层，保持整体湿润，三天后，直到水里出现丰富细腻的泡沫，再加水，密封。 金玉 发表于 2015-5-28 10:18
曲量减少到0.3%，醪糟出水后，把底层的糖液淋到上层，保持整体湿润，三天后，直到水里出现丰富细腻的泡沫， ...
我用紫枫曲0.2%左右（12斤大米一勺12克曲），米饭糖化一天半，窝水就满了（广东）。放酒到40度截酒，苦涩味多少有点，不过回甜味很突出。
做了几次酒的老坛子，本身就一股浓厚的醪糟味，估计不放曲都可以糖化成功。 酒就酒 发表于 2015-5-28 12:32
我用紫枫曲0.2%左右（12斤大米一勺12克曲），米饭糖化一天半，窝水就满了（广东）。放酒到40度截酒，苦涩 ...
紫枫曲果然高端。 谢谢，但是我已经酿出来了，该怎么把这个去除
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