不吃酒的酒虫 发表于 2015-5-6 10:16:10

回来第三天了 瓶子里出现啪啪的响声...

发现酸了的第3天
颜色变的更深了，出现啪啪的响声，靠近瓶口能听到，
还挺清脆的一下一下的
味道还是像苹果醋一样，闻起来带点甜酸味道
室内温度24，湿度28%，通风良好

清酒厂长 发表于 2015-5-6 11:11:52

醋酸菌，乳酸菌，酵母菌，共生一家亲。

若不加二氧化硫抑制非酵母菌，或不逐级扩培酵母，很难成功开放发酵。

不吃酒的酒虫 发表于 2015-5-6 11:18:15

清酒厂长 发表于 2015-5-6 11:11
醋酸菌，乳酸菌，酵母菌，共生一家亲。

若不加二氧化硫抑制非酵母菌，或不逐级扩培酵母，很难成功开放发 ...

这是根据侠客说的敞口可变醋的说法在实验结果如何
应该是杂菌很多了:D
二氧化硫能杀灭其他菌么？还是只能抑制？

不吃酒的酒虫 发表于 2015-5-6 11:19:12

清酒厂长 发表于 2015-5-6 11:11
醋酸菌，乳酸菌，酵母菌，共生一家亲。

若不加二氧化硫抑制非酵母菌，或不逐级扩培酵母，很难成功开放发 ...

明后天过滤煮出来看看能出现什么样的结果:lol

hjhzwl 发表于 2015-5-6 11:35:25

不吃酒的酒虫 发表于 2015-5-6 12:17:04

hjhzwl 发表于 2015-5-6 11:35
这是在做醋吗？

酒做坏了:lol第一次失败品
看看醋的工艺应该差不多
关键是舍不得扔掉;P

olynn 发表于 2015-5-16 15:12:56

成功了告诉我一下。。我也来试试！
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