3711623 发表于 2020-7-21 01:33:57

关于黄酒糖度

前个月做了一锅黄酒（蓼糟加酒法做的甜型黄酒），今天打开准备压榨，测量糖度/酒度分别是15/12，和目标20/15还差点，酒度到是能解决，这个糖度不够咋整呢，有大神知道吗？
加糖？
还是再做点甜蓼糟丢到未压榨的黄酒里面去？
我想选后者的话，是不是又要反复搅拌7-8天等它全沉后，密封一月取酒？这样之前的黄酒在搅拌中会被影响酸败吗？
请大神们知了招，不胜感谢！！！！

冰是沉睡的水 发表于 2020-7-21 23:09:54

增加糖度，可以在前期加点甜蓼糟，叫加饭，另外一种叫善酿，用前期做的黄酒再做一次

水流星 发表于 2020-9-27 22:04:29

感觉加饭还是差了点，还是善酿味道正:)

红色大地 发表于 2020-10-19 18:47:56

用的什么仪器测的酒度和糖度的吗？谢谢
页: [1]
查看完整版本: 关于黄酒糖度