陈酒不如新酒？
给几个朋友送过酒，物流发，整箱发。说个题外话，发酒首选物流，比快递靠谱的多。见过快递卸车，因为太多，直接往车下扔，以前发酒用快递，打了空气柱破损一半都是正常的的。好几个人给的评价，2018年的酒竟然没2020年的酒好喝。我总结了几点，一是蒸酒问题，刚开始时，截酒度数低，酒的焦枯味儿大。二是原料问题，用的当地大米，做酒口感差，苦味儿大。三是工艺问题，2019年起，工艺改为高温糖化，稻壳用量控制到了15%左右，减少了邪杂味。四是配方问题，工艺控制的不好，五粮酒反而不如三粮酒，大米糯米控制不好很容易导致含水率过高，糖化时出水，蒸酒时只能加大稻壳用量。五是包装问题，玻璃瓶，塑料内塞，塑料盖，密封好，不跑酒，可以锁住香味儿。密封不好的瓶子，放久了会损失酒香。总之，陈酒不如新酒也正常，另外自酿不勾兑白酒工艺不行放久了酒质提高也有限度。
细节决定成败
页:
[1]