zhoutgz 发表于 2020-6-28 16:22:08

今天我是第一次试做果酒

今天我是第一次试做果酒，原料：lemon ;白砂糖 ，甜酒曲（安琪）
这种果子和柠檬的形状相差很大，外表很象馍馍状，在中国时没有见过此水果。我的果树主人说这是柠檬（lemon）,他是当地的洋人。我没法告诉他这和柠檬相差很大，因为他不懂中文。我的一位朋友曾吃过这种果子，酸和苦香味。
我采了15，6个。去皮，用打碎机打碎，其体积约1600ML左右，分装两广口瓶子。加入白岁砂糖共400克，和甜酒曲，搅匀。然后密封，放入锅炉房内。因为我的酒曲放置时间长了（但没有开封）所以加了很多。6月28号PM8：00。

漆黑的盛夏 发表于 2020-6-28 23:06:27

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冰是沉睡的水 发表于 2020-6-28 23:42:09

水果酒应该加果酒曲，甜酒曲没用的吧

zhoutgz 发表于 2020-7-2 10:19:14

由于我在新西兰，市面上买不到水果酒曲，只好使用甜酒曲了。这两日看到密封瓶内下部为液态，上部是固态物质，分界面随时间而变，液态增多，固态物减少。想问下诸位朋友，发酵好的状态是什么样子。我第一次作果酒没有经验。麻烦了。

zhoutgz 发表于 2020-7-5 15:04:06

今天晚7点我将我的果酒发酵液作了一次固液分离。固体酒渣不少，液体呈果汁状。发酵已经7天了，我尝了一下酒，酸苦难耐。于是将液体又加些糖，同时加了些水，仍然装瓶密封，放置锅炉房内继续使其发酵。
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