天道酬勤 发表于 2020-5-31 21:30:59

华西小曲发酵升温正常吗？

牛津发酵桶，采用了酒糟密封后上层采用了水袋覆压，高粱升温到33.6度开始下降，玉米升温到31.8度开始下降，不知道会不会影响发酵。


世界水手 发表于 2020-6-1 08:20:21

非常的不正常,是不是酒曲过期失效了

天道酬勤 发表于 2020-6-1 09:04:48

世界水手 发表于 2020-6-1 08:20
非常的不正常,是不是酒曲过期失效了

顶温一般在多少度正常呢

天道酬勤 发表于 2020-6-1 09:05:08

世界水手 发表于 2020-6-1 08:20
非常的不正常,是不是酒曲过期失效了

2019年12月生产的华西酒曲

朱定国 发表于 2020-6-1 12:29:13

温度高低还与你的环境温度高低，空气流速、总粮食（总发热量）有关，不能一概而论，建议详细数据

lonicwong 发表于 2020-6-1 15:25:00

三四十斤粮食的话，这个非常正常。因为热量聚集不起来，散热快。

100books 发表于 2020-6-1 22:52:14

很正常，我清做就是这样，升温快，降温也快

世界水手 发表于 2020-6-4 17:16:17

我的顶温最少37度的,超过40度出酒率就会降低

天道酬勤 发表于 2020-6-12 01:31:30

世界水手 发表于 2020-6-4 17:16
我的顶温最少37度的,超过40度出酒率就会降低

酒蒸馏完了，此发不利于发酵，几锅出酒率都低

老酒仙翁 发表于 2020-6-12 16:49:06

绝对正常出酒。低温发酵genghao ~
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