小叮当 发表于 2020-5-7 20:34:21

杯莫停 发表于 2020-5-6 08:13
下曲温度控制低点，量不大风扇吹

第一次做固态糖化，没经验。

小叮当 发表于 2020-5-7 20:37:54

麦田 发表于 2020-5-7 16:26
不明白你做固态为什么还要加水拌曲？

我琢磨着曲用温水拌了后，更容易催生微生物的活性，并且高粱吸水，正好也把微生物吸进高粱内部，这样糖化和发酵的效果或许会更好。不知道自己想的对不对。
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查看完整版本: 请教糖化过程中的高粱可否翻动？