论坛 › 自酿白酒交流 › 高粱糖化19小时温度有40度可以吗。

abbc522 发表于 2020-5-1 08:13:33

高粱糖化19小时温度有40度可以吗。

高粱百分之95半裂口，摊凉28度拌曲，室温23度。很浓的酒香味。没长白毛！求老师们指导。

大鸟 发表于 2020-5-1 08:18:17

升温这么快

abbc522 发表于 2020-5-1 08:18:58

大鸟 发表于 2020-5-1 08:18
升温这么快

需不需要凉水降温？

光头老阎 发表于 2020-5-1 08:44:38

箱做厚了？
温度超过35℃就把箱往薄摊，注意控制温度。做箱飙高温出酒会比较辣

abbc522 发表于 2020-5-1 08:54:59

光头老阎 发表于 2020-5-1 08:44
箱做厚了？
温度超过35℃就把箱往薄摊，注意控制温度。做箱飙高温出酒会比较辣

我在北方室温地，盖了个棉被。昨天晚上突然室温升高下大雨。今早才掀开。还好没酸化。现在温度降到35度了。谢谢老师

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