品·悦生活 发表于 2020-4-30 15:20:39

自酿苹果酒

4月25日，自酿苹果酒10斤。用山东普通苹果10斤，淡盐水浸泡洗净，凉干，不去皮，去籽，然后用榨汁机粉碎，汁与果渣混合，配一个柠檬，作用：加酸，防氧化。加糖400克。酵母用安琪专用果酒酵母，量1克。放在室内常温发酵。

jhszs 发表于 2020-4-30 15:28:27

品·悦生活 发表于 2020-4-30 15:30:36

jhszs 发表于 2020-4-30 15:28
期待结果

好的，有结果后上图分享

朱定国 发表于 2020-5-6 10:54:25

配一个柠檬，作用：加酸，防氧化
这个方法非常实用，我酿果酒也喜欢加柠檬酸，减少二氧化硫用量:lol

品·悦生活 发表于 2020-5-7 10:42:19

jhszs 发表于 2020-4-30 15:28
期待结果

5月1日，做了第一次酒渣分离，出了约7斤原酒，里面还有大量的深淀。放在常温下继续发酵发现，酒表面有气泡，不知道是不是还在继续发酵还是别的原因，放了约三天后，赶紧放冰箱后冷藏，气泡就没有了。

品·悦生活 发表于 2020-5-7 10:46:04

朱定国 发表于 2020-5-6 10:54
配一个柠檬，作用：加酸，防氧化
这个方法非常实用，我酿果酒也喜欢加柠檬酸，减少二氧化硫用量

是的，自己喝的，除了加酵母、糖，其它一概不添加。有时，糖都不添加。天气热时，主要是想加速苹果发酵，抑制杂菌生长，所以才添加糖。不知道我这个想法是否正确，也是一种尝试吧

朱定国 发表于 2020-5-7 12:26:34

品·悦生活 发表于 2020-5-7 10:46
是的，自己喝的，除了加酵母、糖，其它一概不添加。有时，糖都不添加。天气热时，主要是想加速苹果发酵， ...

可以

jhszs 发表于 2020-5-22 22:25:24

品·悦生活 发表于 2020-7-30 09:13:13

前两天拿出来喝了，颜色很漂亮，有淡淡的苹果香味，就是口感有点苦涩，求大神指点，继续改进

品·悦生活 发表于 2020-7-30 09:14:20

也有些淡淡的酒香，酒精度没有工具无法测定，估计度数不高
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