出酒率少
本帖最后由 312904278 于 2020-4-29 19:29 编辑200斤粮清做，培菌发酵都还算正常，今天蒸酒200斤才出十来二十斤。头酒80多。开始以为蒸汽机有问题，然后以为塌气了，最后加满水蒸（第二锅），出酒率还是差不多。
但是糟拿出来还有很浓的酒精味，熏眼睛
这跟之前区别是设备不一样，还有曲放少了。
好郁闷，这段时间几锅都废掉了
先上图，看看你安装是否合理 hglcr 发表于 2020-4-29 15:59
先上图，看看你安装是否合理
现在发不了图，固态高粱蒸酒整不出来，不知道是蒸汽机问题还是塌气，现在加满水蒸不知道可不可行？ 312904278 发表于 2020-4-29 16:42
现在发不了图，固态高粱蒸酒整不出来，不知道是蒸汽机问题还是塌气，现在加满水蒸不知道可不可行？
止逆阀主要是防止蒸汽机停火火时负压，倒吸蒸锅里的水 本帖最后由 312904278 于 2020-4-29 19:22 编辑
hglcr 发表于 2020-4-29 19:15
止逆阀主要是防止蒸汽机停火火时负压，倒吸蒸锅里的水
200斤的料才出了十多二十斤酒，刚开始以为是蒸汽机有问题，后来以为是塌气，刚才把酒醅加满水蒸，头酒低了，出酒率也差不多。是酒醅没酒吗，培菌发酵都正常，就是酒曲放少了。现在只找到这个原因，200斤粮紫枫放了500克 312904278 发表于 2020-4-29 19:21
200斤的料才出了十多二十斤酒，刚开始以为是蒸汽机有问题，后来以为是塌气，刚才把酒醅加满水蒸，头酒低 ...
酒曲应该每放少，一斤放2.5克，不少了，表面现象是蒸酒问题，源头应该是糊化培菌环节。 hglcr 发表于 2020-4-29 19:34
酒曲应该每放少，一斤放2.5克，不少了，表面现象是蒸酒问题，源头应该是糊化培菌环节。
培菌微酸出箱，发酵第三天顶温37度不超过38。后几天缓落。我看着好像没什么问题，如果感染杂菌温度上有什么变化吗
我感觉没有蹋气， 因为头酒有80度。 蹋气通常度数低
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