yangbu005 发表于 2020-4-27 19:44:06

求教，我的发酵正常吗？


求教这是熟料发酵2天的图片

这是生料发酵3天的图片，请教一下这生料水的颜色对吗？发酵的房间有股甜酒的味道

希望在明天 发表于 2020-4-27 20:10:47

这个吧无人摘生料的。

yangbu005 发表于 2020-4-27 20:12:09

哦，谢谢

37度男 发表于 2020-4-27 20:12:11

没做过生料，你第一张图确定是熟料？什么粮食啊、颜色不像熟料呢？加水这么多吗？

yangbu005 发表于 2020-4-27 20:20:15

大米，蒸熟了糖化1天半后，采用半固态的方法，按2.5倍的配水...

雨也燃 发表于 2020-4-27 20:26:36

yangbu005 发表于 2020-4-27 20:20
大米，蒸熟了糖化1天半后，采用半固态的方法，按2.5倍的配水...

2.5倍的水太多了，加1.5倍的水.

tys084 发表于 2020-4-28 12:55:46

yangbu005 发表于 2020-4-27 20:20
大米，蒸熟了糖化1天半后，采用半固态的方法，按2.5倍的配水...

1.2倍足够了

王金成 发表于 2020-4-29 05:31:51

我赞同上边两位说的
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