譬如朝露 发表于 2020-4-23 19:47:14

如何控制高粱的开花程度啊！

蒸了几次高粱都是大开花，我看论坛里好多人说开花太大了！含水高对出酒酒质不好！我试过几次了！初蒸30分钟然后闷粮，一个小时30分钟20分钟今天闷了15分钟！排水后粮食有个别裂口！然后复蒸一个小时 ，打开敞盖蒸10分钟！高粱成这样了！谁能指点一下原因！

譬如朝露 发表于 2020-4-23 19:52:17

图片不清楚重新拍个

我是刚来的 发表于 2020-4-23 20:45:03

应该是复蒸时间长了

我是刚来的 发表于 2020-4-23 20:46:35

我是初蒸30分钟，闷30分钟.复蒸10分钟，仅供参考

larklark 发表于 2020-4-23 21:00:06

感谢楼上 我是按说明复蒸的！我看书上都是说复蒸60-90分钟我下次试试短一点看看！

642672939 发表于 2020-4-23 21:05:24

你这个是糯高粱？看起来粘粘的，淀粉流失严重啊

312904278 发表于 2020-4-23 22:46:28

泡粮多久啊

我是刚来的 发表于 2020-4-24 06:04:19

可以看看岛主的视频

光头老阎 发表于 2020-4-24 10:13:53

我复蒸一般控制在40分钟以内，含冲阳水的10分钟。仅供参考

现任桃花岛主 发表于 2020-4-24 14:33:29

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