减肥的猪 发表于 2020-4-22 02:30:37

关于自酿的一个建议： 自酿追求的是得酒率，不是出酒率。

本帖最后由 减肥的猪 于 2020-4-22 02:31 编辑

本人觉得自酿在材料的投入方面的宽容度比商业或专业做酒的要大很多。毕竟酿出的酒比买的纯粮酒含量高的商业酒，在金钱付出上要低得多。所以在出酒方面只要不是出酒太低（因为太低有可能表示制酒过程存在失误）， 能得到自已满意的酒 ， 就算是得酒率只有30%，甚至20%都是合算的。

例如在粮食购入后的精选 ，或购买高品质的粮食。   

酒曲的选用， 小曲曲药成本在产酒投入方面占比实在低。大曲另算。

发酵时间长短。

容器优化选用。

蒸馏时的截取时机。

自酿能多出自已满意的好酒就是赚了。   当然，技术纯熟高超，出酒率跟好酒率一样高的就是最好的。

37度男 发表于 2020-4-22 08:41:44

赞同，乐在折腾，成本不是首要因素。基本在3斤粮食1斤酒就满意了

老衲已成魔 发表于 2020-4-22 09:23:39

老衲已成魔 发表于 2020-4-22 09:43:13

老衲已成魔 发表于 2020-4-22 09:50:05

朱定国 发表于 2020-4-22 19:14:02

本帖最后由 朱定国 于 2020-4-22 19:15 编辑

选择自酿无非是为了安全、乐趣，如果太过于计较出酒率，那么建议选择淀粉+糖化酶+酒精酵母的组合，简单粗暴，出酒高:lol至于出酒率，个人认为，能够维持在60度40%左右即可（家酿不必产业化，没有连续性，那么一部分低度酒必然会被浪费）
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