论坛 › 自酿白酒交流 › 高粱蒸出来的只有10度°是什么情况啊各位大神

现任桃花岛主 发表于 2020-4-20 00:05:56

37度男 发表于 2020-4-20 06:31:10

光头老阎 发表于 2020-4-17 09:37
能说的清楚点吗？
粮食量？用的哪种曲用量多少？糖化了多久？啥条件出箱的？有没有配糟？密封情况怎么样？
同意，要说说详细的过程，大家才好给出参考意见

gaofei 发表于 2020-4-20 08:17:23

塌气的可能性最大，因为你都能闻到酒味，所以可以排除没有发酵或者发酵不彻底的情况。就是说，里边加热不充分，不透气。可以考虑加水改液态蒸馏。或者如大神说的，加稻壳蒸。

杯莫停 发表于 2020-4-20 10:18:27

是不是蒸锅盖子跑气

darkadam 发表于 2020-4-20 21:55:28

朱定国 发表于 2020-4-19 15:26
1、发酵：没发酵起来，也就是整个粮食没怎么变酒（建议下曲后在发酵）或者是因为发酵了，但是淀粉基本上转 ...

刚蒸了一锅玉米酒，感觉是遇到了状况3，冷却水用的冰水:dizzy:

秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-23 11:42:33

根据专业人士老朱的帖子，做下总结：1、可能穿甑，2、可能塌气，解决方法，下次适当多加稻壳。3、如果是非蒸汽蒸酒器，可能是锅底水过多，下次适当少放一点锅底水。4、可能发酵问题，建议从蒸粮到发酵找原因。

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