米酒加水果
请问，酿米酒的时候在里面加水果可以吗，还需要加果酒曲吗？ 个人认为不需要在添加，发酵时候米酒里的酵母菌会把水果里的糖发酵成酒的。 如果米酒已经在发酵就不需要再加九曲（发酵酒醅里面有各种酶及微生物），但是如果以水果作为菌种来发酵大米制米酒是不行的 因为大米主要是淀粉，水果表皮酵母只能利用糖，利用淀粉能力很低 酶负责吧淀粉转换成糖，酵母负责吧糖发酵成酒精。
但不同的酵母对不同的糖发酵能力是不一样的，
单糖、双塘、三糖、果糖、乳糖（发酵不了）。
再投果酒酵母也可以，相当于混合发酵。
不投也行，米酒酵母能对付大部分的糖
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