a85762044 发表于 2020-3-28 17:37:23

米酒液态用安琪酒曲需要加香霸吗

问一下老师，米酒液态用安琪酒曲需要加香霸吗，半固态了要不要加

jhszs 发表于 2020-3-28 18:15:56

王金成 发表于 2020-3-29 02:19:13

做白酒液态是要加的，不然酒不好喝。

现任桃花岛主 发表于 2020-4-2 22:59:02

朱定国 发表于 2020-4-7 09:01:45

液态酒因为其工艺限制（厌氧的液态环境）所以很多微量成分不仅量少而且还种类少，香霸其主要成分是生香酵母及酯化酶，本身没有问题，但是你的保证香味的量（比方说，你炒菜，原来用的高汤料做的现在超市没有这个东西，你自己调，那么味精啊、淀粉啊什么的都可以加，但是你的保证他们之间的比例，不然适得其反），不然酸和脂含量失调反而会降低酒的质量:lol

darkadam 发表于 2020-4-20 22:25:20

我是按安琪蓝袋一半的量加的香霸，已经失败了:'(
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