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目录如下：第一篇 真正的啤酒1.净身洗脑2.真正的啤酒2.1 啤酒的定义2.2 啤酒发酵的基本原理2.3 啤酒酿制过程2.4 酿造艺术2.5 啤酒的种类2.6 哪里有精工啤酒第二篇 家庭自酿速成班3.酿造的准备3.1 你的处女秀3.2 酵母小麦啤3.3 设备准备4.酿造速成班教程4.1 操作步骤4.2 装瓶4.3 饮用4.4 酿制更好的啤酒第三篇 被你玩弄的啤酒原料5.麦芽5.1 麦芽的结构5.2 发芽程度5.3 常用麦芽种类5.4 啤酒的颜色5.5 麦芽出糖率5.6 麦芽汁浓度与比重5.7 糖的计算和转化效率5.8 麦芽汁起始比重5.9 发酵终点比重5.10 如何确定麦芽的用量5.11 英制单位5.12 特殊麦芽的制作6.水6.1 水的重要性和多样性6.2 影响水质的因素6.3 简单的水处理7.啤酒花7.1 啤酒花的作用7.2 啤酒花的种类7.3 啤酒苦度单位7.4 啤酒花的使用8.酵母8.1 什么是酵母8.2 酵母种类8.3 酵母的一些术语8.4 影响酵母的因素8.5 发酵的副产品第四篇 酿造工艺与原理9.出糖的原理9.1 生物酶对出糖的作用9.2 出糖控制步骤9.3 出糖相关的测量与计算10.水处理10.1 水源报告10.2 决定出糖时pH值的因素10.3 调节出糖系统的pH值10.4 剩余碱度与啤酒颜色10.5 《啤酒纯净法》与化学试剂11.出糖的操作11.1 温度控制11.2 过滤和洗糟工艺11.3 制作一些简单的设备12.麦芽汁的熬煮与冷却12.1 麦芽汁的熬煮12.2 回旋沉淀12.3 冷却12.4 冷却的方法13.酵母准备与倍13.1 消毒13.2 酵母数量13.3 收获酵母13.4 麦芽汁的营养13.5 温度14.发酵工艺14.1 等待阶段14.2 麦芽汁充氧14.3 成长阶段14.4 发酵阶段14.5 沉淀阶段14.6 倒罐和二次发酵14.7 成熟阶段14.8 发酵容器的选择15.瓶中发酵与啤酒保存15.1 瓶中发酵原理15.2 瓶中发酵工艺15.3 瓶中发酵的计算15.4 瓶中发酵vs二次发酵第五篇 酿自己的啤酒16.设计自己的啤酒16.1 做个艺术家16.2 啤酒的种类16.3 设计什么样的啤酒16.4 啤酒参数16.5 调整啤酒的口味17.啤酒鉴赏17.1 鉴赏内容17.2 做个品酒师18.十大经典啤酒配方18.1 艾尔啤酒18.2 拉格啤酒附录 啤酒的营养F.1 给我个理由，我就把它吃了F.2 啤酒的营养F.3 啤酒让你长胖吗
正是需要的 高大师的大作:lol 好东西，下载学一下先~~ 高大师的代表作，拜读过非常不错，与之对应国内炎空和银海各还有一本类似的也值得已读:lol 感谢分享，感谢楼主:) 谢谢分享 这篇啤酒的文章像是大学的毕业论文，很是精彩
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