a85762044 发表于 2020-3-12 20:41:24

请问各位大哥米酒用那种酒曲好喝

请问各位大哥米酒用那种酒曲好喝，还有米酒用半固态做还是液态做比较好，新手请多多指教

冰是沉睡的水 发表于 2020-3-12 23:18:18

米酒用半固态，酒曲随意，我一般用紫枫、安琪小曲

tys084 发表于 2020-3-12 23:19:34

你有什么做液态的原料？蔗汁还是果汁？米酒几乎都是做半固态发酵，只有稻谷和发芽米能做固态发酵。

老酒仙翁 发表于 2020-3-13 14:15:16

我认识的酒坊做米酒都是固态，大米破碎蒸熟加稻壳发酵即可。

王健林 发表于 2020-3-13 17:11:12

做米烧用广西的中草药小曲最好，

陌上相逢 发表于 2020-3-13 23:37:34

蜜蜂曲 群里公认半固米酒比较好~
安琪川法小曲
邛崃米曲
都行
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