pkvs02008 发表于 2020-3-9 18:43:41

砸锅了

今天久违的砸锅了，不是因为糊化，也不是因为温度，发酵，单纯的就是作死砸锅了。今天我把发酵了100天的五粮大曲出了，一看酒醅我就知道发酵的不错，黄水少，彻底。然而还是砸锅了。
砸锅的理由很简单，踏气，居然是踏气。为啥会踏气？不是因为我没有见气压气，也不是因为别的原因，就是我没加稻壳，于是就踏气了，一锅于是就这么废了。
最后我给做大曲的朋友们一个建议，不管你是做清香浓香还是酱香，也不管你做的是五粮还是糯高粱，更不管你的下曲量是百分之十还是二十，总之加稻壳，加稻壳，加稻壳，不然必踏气

jhszs 发表于 2020-3-9 19:27:05

现任桃花岛主 发表于 2020-3-9 21:24:11

现任桃花岛主 发表于 2020-3-9 21:24:39

jhszs 发表于 2020-3-9 21:46:08

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