米酒爱好者 发表于 2020-2-19 16:05:28

关于停止发酵和杀菌的问题

米酒酿好后，准备长期保存，一般要采取加热70度保持30分钟的办法。

现在有种厨房设备，叫慢煮机，或叫分子料理机，可以实现设定温度、时间加热食品。

请问，可以考虑用慢煮机来给米酒杀菌吗？

prosub 发表于 2020-2-20 10:03:57

本帖最后由 prosub 于 2020-2-20 14:40 编辑

你买个电热开水桶，配个定时插座，就能实现了。
再说了，一般是装瓶后再巴氏杀菌的。
PS：杀菌时间越短越好，特别是降温要求剧降

你搞个满煮机，这不是将产生大量致癌物质。
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