15917683777 发表于 2020-2-5 17:28:02

酒降度有苦涩味

请教各位大师们，酒度加+蒸溜水降度到30度，有苦涩味.加糖可以解决吗，加多少比例，或有什么好的办法，酒头去了1%，酒尾40度

fjx630320 发表于 2020-2-11 10:36:32

如果55度的酒不苦，降到30度就出现苦味，主要原因，可能是破坏了酸酯平衡，调整酸度，可改善苦味，加糖和加甘油也是一种办法，但掩盖不了后苦味和回味苦，，

bemylife 发表于 2020-2-5 22:29:49

同问，我现在也遇到这种情况

光头老阎 发表于 2020-2-6 10:03:24

降度前有苦味吗？如果降度前有苦味就是酒曲加多了

15917683777 发表于 2020-2-6 23:34:23

降低后

世界水手 发表于 2020-2-8 12:12:16

药店买甘油来加,1%以内

彤彤爸 发表于 2020-2-10 20:26:15

从多少度降到多少度？落差超过20度吗？

15917683777 发表于 2020-2-10 23:23:16

55度降到30度

15917683777 发表于 2020-2-15 02:26:44

fjx630320 发表于 2020-2-11 10:36
如果55度的酒不苦，降到30度就出现苦味，主要原因，可能是破坏了酸酯平衡，调整酸度，可改善苦味，加糖和加 ...

有没有好的方法

fjx630320 发表于 2020-2-15 08:22:41

调整酸度，可改善苦味
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