412344697 发表于 2020-1-11 23:38:50

清香和浓香型白酒和固态有关吗？

我用安琪白酒曲固态发酵一个月无气泡比室温低一度判断发酵完成蒸酒，出酒为浓香型白酒。去安琪官网查的安琪白酒曲为清香型。怎么出清香型酒？？？跪求大神指点一二

人生难得糊涂 发表于 2020-1-12 15:54:16

什么粮食，有时候是一些微小的细节引起的。以前就有一回酒糟放露天也不知道几天了，那个味道就是满满的酱香一个院子都有香味，那个香味跟茅台有得比，可惜当时没有想到把他利用起来。

西瓜汁 发表于 2020-1-13 00:09:39

小曲属于清香型白酒

lonicwong 发表于 2020-1-13 08:59:17

楼主用安琪白酒曲做出来浓香型白酒？
安琪白酒曲是小曲，出来的是小曲酒，清香型。

qflszf 发表于 2020-1-13 10:42:24

你怎么判断是浓香型的呢？你是在家自酿吗，有没有窖池？没窖池应该出不来浓香。浓香得用浓香曲，清香有清香曲。还是多看看，跟着老师们多学学吧。

老酒仙翁 发表于 2020-1-13 15:55:04

这个入坑者还是刚进门，多看看论坛帖子就有答案了。:lol

412344697 发表于 2020-1-16 10:52:26

人生难得糊涂 发表于 2020-1-12 15:54
什么粮食，有时候是一些微小的细节引起的。以前就有一回酒糟放露天也不知道几天了，那个味道就是满满的酱香 ...

玉米做的

412344697 发表于 2020-1-16 10:55:08

qflszf 发表于 2020-1-13 10:42
你怎么判断是浓香型的呢？你是在家自酿吗，有没有窖池？没窖池应该出不来浓香。浓香得用浓香曲，清香有清香 ...

自酿的，玉米原料固态发酵。我们这都是喝清香型，浓香型喝不惯。给我一个喝酒的朋友说是浓香型白酒，确实比买的酒味道重很多

412344697 发表于 2020-1-16 11:00:26

老酒仙翁 发表于 2020-1-13 15:55
这个入坑者还是刚进门，多看看论坛帖子就有答案了。

我找了两天没有找到答案才发的帖

幸运空竹 发表于 2020-1-16 14:54:21

412344697 发表于 2020-1-16 11:00
我找了两天没有找到答案才发的帖

你那是酒中的杂味，因该还有一股淡淡的臭味
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