想问一下固态玉米的步骤。
最近迷恋上酿酒了，老爹种了200亩玉米，固态玉米酿酒的话看到群里很多大师说含水量，怎么能看出玉米的含水量，以及含水量怎么判断有什么具体的方法吗 以下内容转自无极泉水2015年2月8日玉米固态发酵酿造流程一文：“我们这里是玉米主产区，所以我们对玉米酿酒比较熟悉。在这里我介绍一下我的工艺流程。我以三百斤玉米为例，因为我的酿酒锅也只能做这么多了。第一步选粮食，玉米要做到颗粒饱满，无坏粒，无霉变，才能出好酒。第二步泡粮，把干净的玉米倒入锅中浸泡，冬季需要温水，水位要超过粮食高度的1倍以上，一般要泡12个小时，然后煮粮，大火烧至锅中水沸腾20分钟左右，然后闷粮2个小时,待到粮食透心开花80%以上，开始第三步蒸粮，先放水至箅子以下，大火蒸20分钟后准备出锅，到此煮粮基本结束。
拌曲 出锅后的玉米迅速摊凉，待到温度适宜所购酒曲要求的温度时拌曲，拌曲要均匀，温度降到合适时，堆放糖化，一般24小时以上，闻到有酒香味时准备入池发酵（糖化温度不能超过40度）
发酵把糖化好的粮食装入池中，保持20度以上30度以下最好，单向密封，一般一个月后就可以蒸馏了。
蒸馏将发酵好的粮食放入锅中箅子上，待到蒸气上升时，哪里冒气，在哪里添加粮食，直到把粮食全部加入锅中，待到蒸汽全部上来时，接入冷却器，开始蒸馏，等到出酒时，要把出酒量的2%的酒头去掉，然后控制住出酒量的大小，出酒量以滴酒成线为标准，要测量每个阶段的酒精度，一般截酒到55度，酒质量为最好，然后继续截酒到40度分开储存。再接的酒可以作为下次蒸馏用。
储存将接好的酒放入泥坛中密封保存在阴凉通风恒温的环境中最少3个月。
剩下来就可以品尝自制的美酒了，本人也是初学，有不对的请各位老师指点。qq12372627”
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