13710500500 发表于 2019-12-24 10:06:27

香雪酒的保存问题

我昨晚上酿了九十天的香雪酒终于可以起了，试了一下，果然比平时酿的普通黄酒有劲多了。因为我是用两斤米加六斤五十二度的酒来酿，所以酒精高估计起码有三十五度以上，想问一下大神们，这样的酒可以不煎酒常温保存吗？谢谢

luotianlian 发表于 2019-12-24 13:27:20

我不是大神，大我告诉你当然可以，

luotianlian 发表于 2019-12-24 13:29:03

煎酒后保存会更好喝，酒色会更吸引酒虫

13710500500 发表于 2019-12-24 16:40:07

我家在广州，现在气温白天还有二十度，有点担心不煎酒会变质，但我还是喜欢生酒的口感，所以非常纠结

西瓜汁 发表于 2019-12-24 16:55:19

35度，基本没有杂菌可以生存的，，，

不过度数高了，口感会打折，闻着会有酒味吧。

我是50斤糯米，加50斤糯高粱白酒，，出来80多斤香雪酒，估计25度左右，没有煎酒，颜色淡黄色，，比较甜，没有酒味，后劲大，糯米香气浓

大鸟 发表于 2019-12-24 20:44:42

西瓜汁 发表于 2019-12-24 16:55
35度，基本没有杂菌可以生存的，，，

不过度数高了，口感会打折，闻着会有酒味吧。


估计很甜吧？

13710500500 发表于 2019-12-24 22:16:37

酿香雪酒各家的比例都不同，从0．5到3的都有，我就是想提高酒精度才用了3的比例，其实就是不想煎酒，现在的出品闻起来还是有糯米香，酒精味不大，喝起来劲大，我个人觉得还可以

13710500500 发表于 2019-12-24 22:19:38

我个人认为煎酒的最重要目的是保存而非杀菌

13710500500 发表于 2019-12-24 22:23:10

我想问一下大家，我们这些自酿发烧友自己喝的是生酒多还是熟酒多？

无邪说 发表于 2019-12-27 11:37:20

煎酒可以先小量尝试下，毕竟温度不好控制。高了跑酒，低了没效果
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