额河居 发表于 2019-12-20 17:25:08

请问：尾酒怎么处理？倒掉吗？可不可以存多了再蒸馏？

请问：尾酒怎么处理？倒掉吗？可不可以存多了再蒸馏？这样蒸馏出来的酒有什么坏处？

lonicwong 发表于 2019-12-20 17:29:23

每次的尾酒倒入下一锅做锅底水。
不要存多了再蒸馏，因为你再蒸馏出来的酒香气不协调。

陌上相逢 发表于 2019-12-21 21:14:00

可以把每次蒸酒的酒头和酒尾，混在一起，加水调到15°，进行复蒸。口感比酒醅蒸出来的要好，也是“二锅头”的一种~

广西小潘 发表于 2019-12-21 23:47:08

陌上相逢 发表于 2019-12-21 21:14
可以把每次蒸酒的酒头和酒尾，混在一起，加水调到15°，进行复蒸。口感比酒醅蒸出来的要好，也是“二锅头” ...

尾酒多少度掐？

老呔 发表于 2019-12-22 11:16:38

陌上相逢 发表于 2019-12-21 21:14
可以把每次蒸酒的酒头和酒尾，混在一起，加水调到15°，进行复蒸。口感比酒醅蒸出来的要好，也是“二锅头” ...

是呀，这个还真没有试过

尤里X 发表于 2019-12-22 14:18:36

我用酒尾酒头提纯酒精，75度的，调成伏特加:D

尤里X 发表于 2019-12-22 14:19:48

低温慢蒸

陌上相逢 发表于 2019-12-23 16:07:16

广西小潘 发表于 2019-12-21 23:47
尾酒多少度掐？

看大曲还是小曲，还有酒醅的疏松度。
首先，疏松度越好，断尾越晚。
其次，小曲断尾晚，大曲早一些。比如小曲40，大曲50~

ahyj8888 发表于 2019-12-23 22:18:07

陌上相逢 发表于 2019-12-21 21:14
可以把每次蒸酒的酒头和酒尾，混在一起，加水调到15°，进行复蒸。口感比酒醅蒸出来的要好，也是“二锅头” ...

百度一下二锅头

现任桃花岛主 发表于 2019-12-24 00:25:21

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