山葡萄酒 发表于 2019-12-17 18:45:37

干酵母，可以直接接种在传统酒饼配方里吗

我看见许多干酵母有很多功能，比如耐高温酵母，生香酵母，耐高酒精度酵母，低温酵母等等，都不错，但是都是干酵母，能不能直接接种在传统配方的酒饼里扩培，有试过的朋友吗？

山葡萄酒 发表于 2019-12-17 21:37:50

明年气温上升，我要试试看:)

现任桃花岛主 发表于 2019-12-17 22:13:28

世界水手 发表于 2019-12-18 07:18:56

不论春夏秋冬都可以试的,先用干酵母蒸馒头,再用馒头接种,酵母能耐100度高温

hglcr 发表于 2019-12-18 09:31:09

世界水手 发表于 2019-12-18 07:18
不论春夏秋冬都可以试的,先用干酵母蒸馒头,再用馒头接种,酵母能耐100度高温

酵母能耐100度高温,确定？

山葡萄酒 发表于 2019-12-18 13:25:26

世界水手 发表于 2019-12-18 07:18
不论春夏秋冬都可以试的,先用干酵母蒸馒头,再用馒头接种,酵母能耐100度高温

我是接种在米粉和药粉等做酒饼的原料上，看能不能存活和扩培，做出来的酒饼能不能酿酒，以及特性是否有稳定，就是干酵母当曲母。

山葡萄酒 发表于 2019-12-18 20:12:30

现任桃花岛主 发表于 2019-12-17 22:13
可以的。成功了卖我点

你试过吗？

现任桃花岛主 发表于 2019-12-18 23:39:14

现任桃花岛主 发表于 2019-12-18 23:39:55

诺言都是敷衍 发表于 2019-12-19 18:23:40

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