312904278 发表于 2019-10-31 20:36:35

半固态糯米发酵器具容积怎么计算

比如糯米100斤，蒸熟含水50，拌曲加水50.糖化完加水1.2倍120斤，那大概是需要320斤水容量吗

老衲已成魔 发表于 2019-10-31 22:17:26

现任桃花岛主 发表于 2019-10-31 23:05:45

lonicwong 发表于 2019-11-1 09:16:48

三至四倍，最好四倍。

312904278 发表于 2019-11-1 09:47:22

好的，谢谢各位

地水火风 发表于 2019-11-1 21:22:36

半固态有人算过1斤干粮占用2升发酵空间

地水火风 发表于 2019-11-1 21:24:17

我现在做的糯米15斤蒸熟再1比1加水发酵用的25升桶8到9成满

叶网 发表于 2019-11-2 08:32:23

发酵膨胀还要有空间。10斤米至少需要35以上斤的空间。建议40斤以上的空间，凡事不过满，留余力。
备注一下，要实际容量，现在很多容器都是虚标容量。

SN鑫亮 发表于 2019-11-2 18:33:50

呃，我今天蒸了12斤糯米，用的是32斤的容器，还有3/1的空间，估计在加水就装不下了，买容器的时候想32斤应该可以了，看来还要倒腾出来。
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