论坛 › 自酿米酒交流 › 转--用米酒做泡菜简单又好吃

广西小潘 发表于 2019-12-10 09:59:25

别人说酒糟做泡菜

紫晖 发表于 2019-12-10 11:32:03

光头老阎 发表于 2019-10-30 19:07
这个小妙招楼主试验了没有？

实验了，用了5斤糯米过滤出醪糟汁，又洗了一下米凑了一坛子醪糟汁，现在的温度不容易生花，不知道夏天热了以后怎么样，但是口感那叫一个棒。

钦弓A 发表于 2019-12-25 09:14:03

是个好主意，

谢生 发表于 2020-5-15 20:06:56

楼主做酒时，米和水比例是多少

紫晖 发表于 2020-5-16 10:14:17

谢生 发表于 2020-5-15 20:06
楼主做酒时，米和水比例是多少

糖化后加干米重量的1.2倍左右。

浮云 发表于 2022-11-8 21:10:43

紫晖 发表于 2020-5-16 10:14
糖化后加干米重量的1.2倍左右。

加水后发酵多长时间

紫晖 发表于 2022-11-13 19:47:54

浮云 发表于 2022-11-8 21:10
加水后发酵多长时间

21-30天之间。

浮云 发表于 2022-11-16 16:09:15

紫晖 发表于 2022-11-13 19:47
21-30天之间。

谢谢:)

浮云 发表于 2022-11-16 16:19:57

我加了些自酿葡萄酒，过了两天一坛泡菜都发苦了:'(，拿出凉了两天，还是苦，最后加油炒了，味道还是不错的。:D

chenpsg 发表于 2023-4-14 23:48:57

酒酿里乳酸菌丰富做泡菜很合适

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