检验性合格----浅谈食品（白酒）药品检测及安全
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2019-10-13 13:42 编辑检验性合格一词是今年7月份在郑州一家药厂学习听说的一个名词。通俗来说，是某种食品或药品，经过检验是合格的，但是受检测方法、检测技术、检测条件等因素影响，消费者使用时是否真的合格就不一定了。举个例子，比如三聚氰胺奶粉事件，经凯氏定氮法测量，奶粉，液态奶、酸奶等奶制品中的蛋白质含量是合格的，但是事实上是丧尽天良的造假行为，不合格奶中加入三聚氰胺使最终检验合格的！
药品检测也是如此，尤其是中药，药典中规定的某种成分含量不低于某个值，那么肯定能通过造假实现。举个例子，中药检测一般用粉末检测，《药典》规定山银花按干燥品计算，含绿原酸（C16H18O9）不得少于2.0%，然而含有绿原酸的植物多了去了，比如：旋花科植物红薯的叶。茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的种子。菊科植物牛蒡的叶和根。画个重点，红薯叶也含绿原酸，也就是说可以用红薯叶满足其检测需求，两种东西这种成分是一样的。其他规定成分也可这样造假。讲课的教授讲了他大力宣传的红外指纹图谱法，也就说，某种药材，即使产地、品质相差很大，用红外测，其峰是高度相似的的，红薯叶和山银花图谱差别大了去了，这个造不了假。貌似扯的远了点，理解起来也有难度。还是拿白酒说事儿吧。去过本省某个酒企，10吨食用酒精勾兑后，加几滴30年原浆。食用酒精勾兑的利润有吧友算过，不再赘述，感兴趣可以搜下相关帖子。
目前市售白酒，按国标来讲，白酒抽检合格率90%以上（可以查阅相关文献，总之不合格的极少）。不合格的姑且不提，讨论下合格的白酒，合格的白酒，国标规定无非就是甲醇，酯类物质，酸类物质，固形物，重金属含量等等已知成分的检测。这个更简单了，勾兑好的白酒，企业自己检测一下，哪个少了加点，哪个多了想办法降低点。比如甲醇含量高了，怎么办？加点质量好一点，甲醇含量低的食用酒精。乙酸乙酯低了，加一点！再画个重点，谁敢说经检测合格的三精一水白酒不是合格产品？！不仅合格，而且合法！如果说仅仅关注合格合法，那么大家为什么还要费心费力玩自酿呢？三精一水对身体损害大，饮后舒适度低！酒精（纯酒精）经毒理学实验（动物实验，一般用白鼠）证明是致癌物！香精等食品添加剂也是致癌物，退一步来讲即使不致癌，长期使用对身体也有极大的损害。1+1（或者是1+N）毒性或者说是致癌力肯定会更强。大家基本上都喝过自酿酒，代谢（喝相同的量，醒酒时间短）明显比市售白酒快。
按中药的那个检测方法，纯粮食酒也可用指纹图谱法来检测，三精一水勾兑酒模仿的再像，有些成分它还是模仿不了！
从事食品药品，抛开法律，检测不讲，最核心的要讲良心，讲良心就像炎热的夏天穿个比基尼在海滩闲逛；不讲良心，就像一丝不挂在市中心瞎逛。某些不讲良心的人拿检测说事儿，比如牛奶里加三聚氰胺，不过是用染料画个比基尼遮遮羞而已。
玩自酿，玩的就是真正的粮食酿造，去年去四川，在某个小作坊，我说我也会酿酒，小作坊主和我聊起来他的酒是怎么酿的，他玩的是液态生料，出酒后木炭过滤去杂味儿，加清香型香精就是清香型酒，加浓香型香精就是浓香型酒，加酱香型香精就是酱香型酒，这做法让我大跌眼镜，还热情的让我品尝，像这种走上三精勾兑之路，不仅远离了初衷，更丧失了良心！
光头老阎 发表于 2019-10-14 15:56
就是现在的大厂酒越来越不让人放心，我才开始学习酿酒的
就我知道的，我这边两个酒厂已经基本上没有啥酒 ...
是不是西风酒厂呀，，，我看见各大超市都堆满了西风酒，还是不错的。
现在大酒厂的基酒，基本都外包出去了，所以没有粮食的蒸煮发酵蒸酒环节了。
估计只有最高档的酒，才是自己全程酿造，所以定价超千元。 老秦多发这类好文。 这就是中国白酒的现状吧 请问加了酱香型香精以后，酱香香味明显吗。 这个酒行业是个利益链，在利益链上的所有人都能得到好处。 说去说来，就是缺乏监管 顶老秦。 ehvclbc 发表于 2019-10-13 18:15
说去说来，就是缺乏监管
你没理解我的意思，这不是监管的问题，法律也有，国标也有，而且都符合。我说的这是职业道德问题，通俗讲是有没有良心的问题！ 检验合格不代表良心合格，酿酒自饮要对得起自酿的初衷，酿酒出售要对得起自己的良心，现实社会中很多时候对商家来说，良心不值钱。