猕猴桃酒的做法
做猕猴桃酒的原料：猕猴桃（可以选用残次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法：
1、清洗：用清水漂洗去杂质；
2、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；
3、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；
4、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；
5、后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；
6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
可以用安琪高活性干酵母吗楼主 我用了高活性干酵母，如果不行可以用甜酒酵母吗？超市活有水果酵母 herbert728 发表于 2017-8-15 09:36
我用了高活性干酵母，如果不行可以用甜酒酵母吗？超市活有水果酵母
馒头酵母和甜酒曲不行，建议购买果酒酵母
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