云山 发表于 2019-7-23 19:19:56

这个黑色的菌丝正常吗？

如图，糯米 安琪甜酒曲糖化2天，但是从第二天开始就出现白丝和黑丝，是否正常？第一次做，还没见过，谢谢赐教！

冰是沉睡的水 发表于 2019-7-23 19:23:36

发霉了吧

尤里X 发表于 2019-7-23 21:00:54

出现黑丝是不正常的，应感染杂菌了，天气太热，甜酒不好做，传统都是冬天做甜酒的。夏天要做就到空调房去发酵:D

云山 发表于 2019-7-23 21:27:10

我是在空调房间里面做了，温度也控制挺不错的。还是一样加水密封看看吧

冰是沉睡的水 发表于 2019-7-23 21:51:02

尤里X 发表于 2019-7-23 21:00
出现黑丝是不正常的，应感染杂菌了，天气太热，甜酒不好做，传统都是冬天做甜酒的。夏天要做就到空调房去发 ...

我昨天做了50斤大米，糖化得非常好

无邪说 发表于 2019-7-24 08:27:55

学习中

tys084 发表于 2019-7-24 13:54:27

感染杂菌了，拌曲最后应该留一点甜酒曲封面就不会发生这样的情况。

朱定国 发表于 2019-7-24 15:48:02

这不是菌丝这是菌的种子叫孢子（或者部分叫子实体）因温度、营养事宜同样的条件 菌种生长迅速   过早进入成熟期

上次那杯酒 发表于 2019-8-14 19:04:01

不正常啊。
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