求教，酿酒用烂水果可以吗？有什么后果？

清酒厂长 · 发表于 2015-4-21 19:07:51

不吃酒的酒虫发表于 2015-4-21 18:47
会需要放气么？今天早晨就看见盖子顶起来了

需要放气...

zhengg229 · 发表于 2015-4-21 23:38:09

本帖最后由 zhengg229 于 2015-4-21 23:40 编辑

在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说他们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为，雄性每公斤体重46.3毫克，雌性每公斤体重29-48毫克。

特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。

转自度娘。反正烂水果我是不敢吃！更不敢拿来做酒！

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-4-27 14:20:58

zhengg229 发表于 2015-4-21 23:38
在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱， ...

如果蒸馏出来的话还会有杂质细菌什么的么？

京都闲人 · 发表于 2016-7-28 13:55:14

烂水果我是不会吃！不可能做酒的

强哥 · 发表于 2016-8-2 10:58:36

不能用烂水果。酿出酒醇含量超标。会喝死人

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求教，酿酒用烂水果可以吗？有什么后果？

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