js25257751 发表于 2019-6-4 10:47
冷却水温度过高
冷却水温不高，一会就换一些自来水，出酒的温度都是在20度左右的
不错不错了:lol
wywowen 发表于 2019-6-4 11:03
酒醅不算太干，蒸馏前用手使劲捏，也能出来点水的
看样子含水偏低了点，20斤高粱糊化后应该在四十二三斤，含水太低，发酵过程中，酒精浓度太高，又得不到合理稀释，酵母死，无法生产更多的酒。
尝尝看酒糟甜不甜,如果甜就是糖化正常,只是还没有发酵完全
世界水手 发表于 2019-6-4 11:55
尝尝看酒糟甜不甜,如果甜就是糖化正常,只是还没有发酵完全
都发酵40天了，管发酵什么事？主要肯定要排查发酵前的环节。
有可能是发酵桶或蒸锅密封不严。
quanwei258 发表于 2019-6-4 14:50
有可能是发酵桶或蒸锅密封不严。
可能性很小，发酵时密封不严，发酵40天肯定杂菌感染的，，如果蒸酒时蒸锅密封不严，呵呵，烤酒时满屋子酒香，除非鼻子坏了，否则肯定能发觉。问题出现了不能瞎抓狂，胡乱猜测，:lol
吧里不是有人说最多发酵上周吗？你这个可能是发酵时间太长了，酒质好就没必要太在乎出镜率了:D
hglcr 发表于 2019-6-4 11:38
看样子含水偏低了点，20斤高粱糊化后应该在四十二三斤，含水太低，发酵过程中，酒精浓度太高，又得不到合 ...
我倾向于你这观点，固态不配糟，含水太低，基本上也就是这产量。其实配糟的作用，很大一部分就是贮存新粮产生的酒精，从而降低整体的酒精浓度，让发酵能进行到底。
跟帖学习，你们经历的，我肯定会遇到！