hglcr 发表于 2019-5-25 15:17:30

五粮配糟出酒了

本帖最后由 hglcr 于 2019-5-25 15:21 编辑

      今天蒸的是发酵5月12日入桶发酵的，新五粮24斤，酒糟称了下30斤，截头200ML，40度断尾，得综合70度6.3KG。
原来的酒糟，尽管没出多少酒，但是水分很大，糟子质量其实挺差的。导致今天蒸的酒醅水分也大，尾酒也特别多，40度断尾后到12度接了差不多6斤！！

    糟子质量差为什么还要配糟？ 是原来的二锅五粮，因为华西小曲基本失效，出酒按50度算才37%，直接扔掉浪费，又不会做醋，只得硬着头皮做配糟。

西瓜汁 发表于 2019-5-25 16:18:06

恭喜出好酒:victory::victory:

光头老阎 发表于 2019-5-25 16:28:16

都开始玩儿五粮了啊，等我把高粱的脾气摸透了才敢考虑多粮:handshake

老酒仙翁 发表于 2019-5-26 08:30:57

五粮玩了还是做高粱单梁好;P

hglcr 发表于 2019-5-26 08:33:44

老酒仙翁 发表于 2019-5-26 08:30
五粮玩了还是做高粱单梁好

存粮消灭了，下半年打算做高粱配糟了。

山东新泰力源 发表于 2019-5-28 15:03:59

hglcr 发表于 2019-5-26 08:33
存粮消灭了，下半年打算做高粱配糟了。

我做了两次配糟都沒成功不知什么原因,请指教.

hglcr 发表于 2019-5-28 15:42:04

山东新泰力源 发表于 2019-5-28 15:03
我做了两次配糟都沒成功不知什么原因,请指教.

你不会没有加新粮吧？

山东新泰力源 发表于 2019-5-28 15:48:01

hglcr 发表于 2019-5-28 15:42
你不会没有加新粮吧？

谢回复.是这样的30斤粮的糟加了10斤的新粮

山东新泰力源 发表于 2019-5-28 15:50:30

山东新泰力源 发表于 2019-5-28 15:48
谢回复.是这样的30斤粮的糟加了10斤的新粮

酒糟沒有蒸,是不是酸大的原因

hglcr 发表于 2019-5-28 15:54:16

山东新泰力源 发表于 2019-5-28 15:48
谢回复.是这样的30斤粮的糟加了10斤的新粮

比例有点大了，10斤新粮加个10斤酒糟，另外酒糟水分要少，存放不要超过一天，否则要密封存放。
页: [1] 2
查看完整版本: 五粮配糟出酒了