紫晖 发表于 2019-5-5 20:35:14

请问有做半固白酒加麦曲的吗。效果怎样。

最近看到的：苏-16麦曲是原苏州东吴酒厂研发生产的，黄酒增香麦曲、用法用量 ：100斤米发酵成醪糟，甜酒后，加水前加入麦曲，随后使其发酵20-30天（根据温度），主要作用在于，提升米酒，黄酒的香味，更快的使酒色变黄，口味更好。 江浙一带黄酒酿造厂均采用此类工艺。
苏16麦曲 专业用于绍兴黄酒的增香、提高糖化率 另外也是粮食白酒的最佳添加伴侣，增强口感 绝对有质的飞跃不论黄酒还是白酒添加比例为粮食的百分之6-10.在粮食前面小曲糖化好后出酒酿的时候加水时一同加入



janwe 发表于 2019-5-5 21:24:51

本帖最后由 janwe 于 2019-6-10 21:36 编辑

。。。。。。。。。

冰是沉睡的水 发表于 2019-5-5 22:36:46

我用苏-16麦曲做黄酒的，今天刚刚圧榨好一桶，30斤

现任桃花岛主 发表于 2019-5-5 23:47:43

紫晖 发表于 2019-5-6 07:27:16

现任桃花岛主 发表于 2019-5-5 23:47
绝对不可以！绝对不可以！绝对不可以！

岛主好，请问能说说为什么吗，我看过这种麦曲分为两种，一种是可以直接加到米里进行糖化发酵代替酒曲，用量大一些，一种是正常黄酒曲或者白酒曲糖化以后加水的时候加进去，按理说是小麦做的，应该多少会改善下口感吧。

紫晖 发表于 2019-5-6 07:30:53

冰是沉睡的水 发表于 2019-5-5 22:36
我用苏-16麦曲做黄酒的，今天刚刚圧榨好一桶，30斤

请问是在哪里买的，多钱一斤呢。

紫晖 发表于 2019-5-6 08:32:08

janwe 发表于 2019-5-5 21:24
我用这个麦曲做元红和加饭酒，挺香的

请问多钱一斤买的，我在淘宝看到还有20多一斤的，太贵了。

大鸟 发表于 2019-5-6 08:50:21

现任桃花岛主 发表于 2019-5-5 23:47
绝对不可以！绝对不可以！绝对不可以！

为什么呢

janwe 发表于 2019-5-6 08:54:37

本帖最后由 janwe 于 2019-6-10 21:36 编辑

紫晖 发表于 2019-5-6 08:32
请问多钱一斤买的，我在淘宝看到还有20多一斤的，太贵了。
。。。。。。。。。。。。。。。

好男儿当痛饮 发表于 2019-5-6 22:05:01

少量试试看呗，有什么不可以的，人云亦云，固步自封都不可取。
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