hglcr 发表于 2019-4-28 20:22:28

老酒仙翁 发表于 2019-4-28 16:51
酒醅发酵时间太长了，半个月最多，一般发酵十天就可以蒸酒。太长发酵酒质变差。

高粱固态，我发酵3、4、5周，乃至2、3、4个月都有过，（不是刻意为之，主要是懒），但是没发觉酒质变差，也许心里作用吧，反倒是感觉发酵4个月的4桶酒醅出的酒最好，香味上能感觉出来。

亦隆 发表于 2019-4-28 23:11:15

现任桃花岛主 发表于 2019-4-28 17:47
这不怪你，怪设备

老师能给推荐个设备么 家里地方不大

亦隆 发表于 2019-4-28 23:11:41

hglcr 发表于 2019-4-28 20:10
5斤还要分2次蒸馏？这劳什子设备要来何用，换！

老师能给推荐个设备么

雀雀 发表于 2019-4-28 23:37:20

亦隆 发表于 2019-4-28 23:11
老师能给推荐个设备么 家里地方不大

没地方还要大设备，鱼和熊掌不可兼得

现任桃花岛主 发表于 2019-4-29 02:02:19

我叫郝聪明 发表于 2019-4-29 09:08:54

世界水手 发表于 2019-4-28 19:24
粮食少汽多

你是认真的吗

灰次狼2011 发表于 2019-4-29 11:30:28

亦隆 发表于 2019-4-28 19:02
压气是什么意思呀

塌气，蒸汽出的不均匀，酒没有蒸好

西瓜汁 发表于 2019-4-29 12:10:25

hglcr 发表于 2019-4-28 20:22
高粱固态，我发酵3、4、5周，乃至2、3、4个月都有过，（不是刻意为之，主要是懒），但是没发觉酒质变差， ...

同感，春节期间没时间蒸酒，有3坛子大曲高粱发酵了130天左右，出来的酒质好多了

hglcr 发表于 2019-4-29 12:13:57

西瓜汁 发表于 2019-4-29 12:10
同感，春节期间没时间蒸酒，有3坛子大曲高粱发酵了130天左右，出来的酒质好多了

是的，我认为密封没问题，不经历高温，发酵时间长点不是坏事。咱们又不是作坊，又不缺酒的话，发酵期适当延长为好。

quanwei258 发表于 2019-4-29 21:23:30

先积累经验，稳定工艺。大设备也占不了多少地方的：厨房有2个平方蒸粮蒸酒（暂时性的），犄角旮旯1.5个平方放设备瓶罐（立体的）:lol
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