记录新手第二锅半固态米酒 糯米
自第一锅完犊子这是蒸馏的第二锅.10斤糯米半固态用的曲是群里一大佬赏他自己做的因为自己不听话不按要求操作大佬已经不鸟我了具体记录一下.还没克称所以随便抓大概的曲 糯米蒸熟摊凉 曲加水3斤左右有点少了 混合曲水搅拌糯米饭糖化了2天感觉上面的有点干下面的出窝水比较甜了糖化的时候盖了纱布也很多非常小的苍蝇围着自作主张加水密封发酵 大佬得知情况后不鸟我了 3月16开始发酵4月9号中午11.30开始蒸馏 13.40停火去了酒头测量66度 到48度截尾不要了 共得酒4斤综合度数55度接到最后48度的可能是三两多剩下测的都有50度以上总的来说密封好了合适的温度就能发酵出酒 这回百分之40出酒率好像低了百分之10 不听老人言吃亏在眼前.这回又要开始慢慢摸索了
核潜艇 发表于 2019-4-9 15:07
是糖化两天时间少了？
应该是的 按给我曲的大佬说出窝水饭要全部浮起来再密封 温度合适24-36小时够了，一般酒窝里糖液有个8成就能加水了，你这次出酒少估计跟米少有关系。 紫晖 发表于 2019-4-9 17:46
温度合适24-36小时够了，一般酒窝里糖液有个8成就能加水了，你这次出酒少估计跟米少有关系。
大米半固态要那么多糖液吗？我的都看不到有窝水 还有就是这个不是说糖化好了尝一下微酸微甜就可以了。大甜就老箱了吗？ 地水火风 发表于 2019-4-9 19:37
大米半固态要那么多糖液吗？我的都看不到有窝水 还有就是这个不是说糖化好了尝一下微酸微甜就可以了 ...
正常的话24-36小时内桶中间留的酒坑就会7-8成水了，要是时间再长加上水分含量大，就会水满酒坑。 紫晖 发表于 2019-4-9 20:51
正常的话24-36小时内桶中间留的酒坑就会7-8成水了，要是时间再长加上水分含量大，就会水满酒坑。
这样看窝水啊我用的方盆没有弄酒坑 出的酒不少啊！口感酒质怎么样呢 老酒仙翁 发表于 2019-4-10 15:05
出的酒不少啊！口感酒质怎么样呢
不知道哦 我不会品酒 就知道辣:lol
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