铁疙瘩 发表于 2019-3-23 15:26:22

各位老师，问个初级问题？

做了点米烧，按熟米1斤配3克安琪，这样配曲合适吗？酒是苦的

铁疙瘩 发表于 2019-3-23 15:27:25

另外蒸馏时，去多少酒头？

lonicwong 发表于 2019-3-23 15:30:47

一般按生米10斤配20克安琪，少点也行。
蒸馏时，本人去酒头量为干粮重量的1%，10斤干粮为50ml。

铁疙瘩 发表于 2019-3-23 15:32:42

谢谢，我试试

铁疙瘩 发表于 2019-3-23 15:39:04

lonicwong 发表于 2019-3-23 15:30
一般按生米10斤配20克安琪，少点也行。
蒸馏时，本人去酒头量为干粮重量的1%，10斤干粮为50ml。

请问，还需要糖化吗？

铁疙瘩 发表于 2019-3-23 15:40:37

铁疙瘩 发表于 2019-3-23 15:39
请问，还需要糖化吗？

再请教您，糖化多少时间？发酵多少时间？谢谢

lonicwong 发表于 2019-3-23 21:04:15

安琪不用培菌，其他曲看说明书

紫晖 发表于 2019-3-23 21:22:52

看说明书，安琪有生粮液态，熟粮固态.液态等多种做法，用量不一样，百度能搜到安琪的使用说明书。
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