请各大版主，岛主，请教并解释，清蒸混入大四甑的具体工艺及注意事项

82574807 · 发表于 2019-3-20 20:50:03

82574807 · 发表于 2019-3-20 20:51:06

岛主，单独提的你，聊聊你对这个工艺的看法吧呵呵

穆棱酒友 · 发表于 2019-3-21 08:49:58

也可以参考串香工艺。

82574807 · 发表于 2019-3-21 22:05:25

现任桃花岛主发表于 2019-3-20 21:03
来了啊大鹏这好啊。很好啊。就是分层蒸馏。把酒醅分层一次一次蒸馏。我咋记得是上中下？？？不确定分几层 ...

就是说规模大的锅因为酒赔厚度比较厚不容易上汽才分层蒸的？？

地水火风 · 发表于 2019-3-22 12:49:43

现任桃花岛主发表于 2019-3-21 22:56
不是不是。是在发酵池里的酒醅。分好几次好几层蒸馏，。比如最上面的和最下面的烧完之后就丢糟了。中间的 ...

就是一池子发酵好的粮食分12345层分开蒸馏留下23或者2蒸完后配糟下次蒸并且是这两层的最好喝是这个意思吗

82574807 · 发表于 2019-3-23 23:25:41

现任桃花岛主发表于 2019-3-22 16:05
对！叫老五甑。搜百度，自酿的用不上。

把需要配糟的酒糟精确到最佳口味进行配糟作为酒赔再次蒸馏，可以使酒很大程度上的提高效果对吗我好像懂一点了

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