茅台酒无窖泥，有图为证
因为每次酿生沙时需要烧窖，为的是高温消毒，就算有窖泥，也把里面的菌种给杀死了 大家大可不必说因为没有窖泥，而发酵不出浓香型酱香型酒 随风飘 发表于 2019-3-19 22:47大家大可不必说因为没有窖泥，而发酵不出浓香型酱香型酒
茅台酒是酱香型白酒，香型本来就不依赖窖泥，酱香靠堆积，浓香靠窖泥。 hglcr 发表于 2019-3-20 08:01
茅台酒是酱香型白酒，香型本来就不依赖窖泥，酱香靠堆积，浓香靠窖泥。
茅台石头窖，可能是泥底 刚入坑时一心要往高处走，一开始就是糯高粱，酱香大曲。
现在不搞那么复杂了，家酿还是小曲和清香大曲算了。:L 灰次狼2011 发表于 2019-3-20 08:35
茅台石头窖，可能是泥底
烧窖后，什么石头都没用了，细菌全挂 自酿者不要搞得这门香那门香的，这浓香那清香，这酱香，香香香…………………………。我看我们自酿者到底能搞出个什么酒，什么香，能搞出个什么世界名酒！搞得论坛乱七八糟，把“糟”配到论坛里，这不是“中国自酿酒爱好者交流论坛”的本意，本论坛的初心是什么？本论坛的使命是什么？大家要牢记！我们的初心就是：在本论坛学习酿酒基础，学会酿酒，不是去研究酒，自酿者也没有条件研究酒，是在玩酒，是在交流酿酒操作，酿酒经验。我们的使命就是：自酿出自已的好酒、美酒。自酿酒不要去跟这个厂的酒，那个厂的酒比高低，家庭自酿（或者小作坊）能与名酒厂家比吗？不要把自酿酒抬得太高，自酿酒能与名酒比吗？大家应该从最基础的学起，基础学好了，大家运用自如，风味自已调（配粮），酿出自已好酒、美酒。 随风飘 发表于 2019-3-20 09:28
烧窖后，什么石头都没用了，细菌全挂
石头会发出非常弱的紫外线和氧气 随风飘 发表于 2019-3-20 09:28
烧窖后，什么石头都没用了，细菌全挂
茅台镇哪个地方气候湿润，杂菌污染太厉害，所以才烧窖。人家四川就提倡老窖，路子不同。杀猪杀屁股，各有各的杀法。 wen152 发表于 2019-3-20 09:48
自酿者不要搞得这门香那门香的，这浓香那清香，这酱香，香香香…………………………。我看我们自酿者到底能 ...
这你就错了，什么叫精酿啤酒，为什么叫精酿啤酒？啤酒可以精酿白酒自然也可以精酿。
页:
[1]
2