60199 发表于 2019-3-18 00:18:28

蒸馏高度数的困惑，用纯水降度是不是降低了口感和香味？

蒸了一锅5斤的大米，50度断的酒，一共出了3斤，测量了一下酒精度数，好嘛，70多度，然后加纯净水降度，结果降出了4斤53度，这3斤一水，是不严重影响口感？

曳柳清风 发表于 2019-3-19 12:05:26

我发现用水降度后变苦了，一直困扰

紫晖 发表于 2019-3-18 08:37:42

必然会影响的。

cwsff 发表于 2019-3-18 08:45:01

60度以上的酒对人身体不好，还是喝低度好，53度是水和醇结合的最佳度数。白酒98%都是乙醇和水，呈香呈味物质就是那2%，你这半固态影响不了多少的。

yangjiand 发表于 2019-3-18 09:30:00

我也正在考虑降度，就是不知道用什么水降度最好

瓜农 发表于 2019-3-18 09:49:52

我发现尾酒浑浊集中在40-50度之间的某一段，于是就收集了40度以下的尾酒，综合度数是20度，是清澈的略有邪杂味，我准备拿它来降度，不知道有什么不妥之处吗？
上周做了实验，用57度的综合酒+20多度的尾酒各一半，混合之后没有变浑浊，但喝着口感寡淡很多。

灰次狼2011 发表于 2019-3-18 10:26:52

还是纯净水降低度数，酒尾杂味太重
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