从酒的历史和国际流行趋势看酒的未来

灰次狼2011 · 发表于 2019-3-17 14:08:03

      白酒的鼻祖是糟烧这个是没有疑问的，跟国外的夏拉八酒一样，都是废物再利用，榨取剩余价值。现代白酒的鼻祖是汾酒，汾酒是真正的中国酒魂，至于大家争论的什么香型，其实在古代就是臭型，有的人迷恋臭豆腐，多数人是不喜欢那一口的，所以，浓香和酱香在国际上人家不认。
      我国白酒是有历史的，白酒的历史基本上就是汾酒的历史，为什么？因为在古代除了山西人会做酒曲，外地人是不会的，酿酒技术也是从山西学的，这个是有历史考证的。
      最近总有人跟我说大曲，小曲，浓香，酱香的问题，这个必须考察历史真实的数据和资料，我国白酒历史上是以纯为美，这个标准也是现在的国际潮流，象那种百年老窖，千年窖泥的传说要是放古代都是笑话，因为杂菌污染是出不了多少好酒的，都是瞎折腾和一种营销手法。
      前几年看五粮液的历史，五粮液是大曲酒这个不假，可并不是他所有的酒都是五粮液，在摘酒的过程中他只能摘10%--20%的酒做五粮液，其余的酒喝了头疼，杂菌污染很厉害，一家酒坊80%的酒基本上是垃圾，这个谁都无法承受，不过那15%的酒可以陈放后卖上千来补偿。
      茅台更是对劳动力和资源的伟大浪费，再说那个味，多数人是喝不服那个味的，那个味纯粹是杂菌污染，根据茅台的祖师爷的说法，茅台之所以叫酱香，就是喝完茅台后，第二天的杯子里有股子酱油味，所以叫酱香，酱油味的酒真那么好喝吗，有多少人是喜欢那个味去和茅台的，极少，多数是处于一种崇拜的心理去咽的，这个也符合我国国民的真香定律，因为多数人觉得他香。

229718108 · 发表于 2019-3-17 14:35:45

占个沙发

cwsff · 发表于 2019-3-17 15:11:00

茅台我都不知道它到底是靠粮食出酒还是靠他酒曲出酒，神一样的存在
来自: 微社区

青岛米酒 · 发表于 2019-3-17 15:26:06

多数是处于一种崇拜的心理去咽——净说大实话

无邪说 · 发表于 2019-3-17 16:58:48

狼兄高论，本人南阳的，本地也有人会做酒，确实是山西过来地，明末山西移民河南。接触自酿以来，米烧为主，年前也做了点高粱，20斤粮出了4斤酒，知足了，自酿算是接近传统工艺了，高粱还是香哦，米烧味道不够，但没后遗症。

灰次狼2011 · 发表于 2019-3-18 08:28:31

无邪说发表于 2019-3-17 16:58
狼兄高论，本人南阳的，本地也有人会做酒，确实是山西过来地，明末山西移民河南。接触自酿以来，米烧为主， ...

慢慢进步，我也是酿了45年才熟悉的

酒就酒 · 发表于 2019-3-18 08:46:11

我觉得这个说法有道理。从我喝过的市售酒来说，我最喜欢清香汾酒，然后是金门高粱，口感单纯纯净。喝茅台我看在茅台名气上只尝一杯，五粮液我还是可以接受，国窖1573突出的窖泥味我就觉得是邪杂味。未来生物技术进步后，一定可以用食用酒精，勾调出比传统工艺稳定健康的美酒。

灰次狼2011 · 发表于 2019-3-18 08:53:16

现任桃花岛主发表于 2019-3-17 15:45
灰次郎的这篇文章估计会引起争议，大曲酒，很像红烧肉，解馋，但是天天吃不适合，文章说的山西，汾酒，就是 ...

人吗，各有所好，我国14亿人口啥口味的都有。

深巷飘香 · 发表于 2019-3-18 15:27:23

从技术上来说全用好料采用酒精勾兑能模仿出现在所有产品的味道，当然是模仿。我认识一酒坊老板目前来说上至30汾下到尖庄光瓶特色味道都能模仿8-9成主体酒感不错。就是因为原料贪图便宜用料差，导致最后口感不错喝完上头

酒坊老板还说酱香酒最大的成本是酱油香精和焦糖色，比浓香型清香型省钱多了

灰次狼2011 · 发表于 2019-3-18 15:56:13

深巷飘香发表于 2019-3-18 15:27
从技术上来说全用好料采用酒精勾兑能模仿出现在所有产品的味道，当然是模仿。我认识一酒坊老板目前来说 ...

我到觉得食用酒精直接降低度数当伏特加卖更有良心，好健康

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