关于酒的适饮期和陈放问题

灰次狼2011 · 发表于 2019-3-17 09:22:52

   我国白酒对酒的年份不是太在乎，这几年风行的年份酒，其实也没掀起多大浪来，到处都是年份酒，许多酒厂标的年份他酒厂还不存在呢？最近一直在尝自己陈放的酒，没有对比就没有差距，小曲酒是最接近洋酒的白酒，我的小曲酒陈放2年后，酒味没那么冲了，杂味降低，非常柔和。
   一直在查酒的资料，不要说烈酒，就是葡萄酒也有他的最佳饮用期，葡萄酒一般是陈放10年以上逐渐的进入最佳饮用期，不同品种的葡萄酒需要陈放的期限是不同的，比如我们最熟悉的赤霞珠，新酒苦，涩，辣，经橡木桶陈放后，稍微有一些改善，想要好喝的赤霞珠，最少要在酒窖陈放15年以上。电视上，明星手一摆，来瓶82年的拉菲，82年距离现在多少年了，接近40年，好的赤霞珠是有着40年陈放潜力的。
   即使是美乐这个大众口味的葡萄酒，最佳饮用期限也在10年以上，新酒不好喝。
   我们酿的清香小曲酒最佳饮用期在10年到20年，这个数字我是照着网络上来的，酱香像茅台一般是陈放5年再卖，太新的酒砸招牌，酱香最佳饮用期是多少年，还真没人做研究，差不到资料。

灰次狼2011 · 发表于 2019-3-17 10:52:48

许多新手对酒没信心，主要是酒没陈放的原因，新酒无论是葡萄酒还是烈酒，酒味都不好，刚出锅酒就好喝的我还没酿出过。
越是好酒，越需要陈放，岁月的洗礼能让酒更柔和，香气更纯正，这也就是为什么国外酒厂最大的投资在酒窖和库存酒上。

cwsff · 发表于 2019-3-17 11:31:56

你还有2年陈，我的最多1年，味道确实差别很大
来自: 微社区

希望在明天 · 发表于 2019-3-17 12:59:06

自酿酒存放一年有可能，如果要放三，五年除了不喝酒的人。
来自: 微社区

灰次狼2011 · 发表于 2019-3-17 13:45:19

现任桃花岛主发表于 2019-3-17 13:21
自酿的存下酒太难了，尤其是烧酒的还爱喝酒的，比如鄙人，喝的自己半年的酒是院子里一个叔他拿了些我的酒， ...

多酿，多存，没几吨的库存怎么好意思说自己酿酒啊。等酒陈放10年理论上才到达最佳的时期，我一直在存酒，等他10年。
虽然我也爱喝口，量不大。

229718108 · 发表于 2019-3-17 14:37:29

为什么有人说小曲酒不适合存久了，清1浓3酱5，我都迷糊了

yangjiand · 发表于 2019-3-17 14:39:08

存不住酒啊，最长时间的一次酒也就5个月，那个酒是去年5月蒸馏的，10月份唯一一瓶63度的塞在柜子角落的，被我发现拿出来和我的几个酒友分享了，前两天我那朋友还在说那瓶酒最好喝，不是一般的好。

无邪说 · 发表于 2019-3-17 16:50:07

对我来讲，存不到，18L的i上锅，一次也就两三斤，一周熬个两三个晚上也就刚刚够喝。要存点酒，难。

雨也燃 · 发表于 2019-3-17 16:50:54

yangjiand 发表于 2019-3-17 14:39
存不住酒啊，最长时间的一次酒也就5个月，那个酒是去年5月蒸馏的，10月份唯一一瓶63度的塞在柜子角落的，被 ...

你好，啤酒还在做吗？

yangjiand · 发表于 2019-3-17 17:05:03

雨也燃发表于 2019-3-17 16:50
你好，啤酒还在做吗？

在做，

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