亦隆 发表于 2019-3-6 09:13:37

最后一步拌酒曲时失误了

家里地方小,昨天用蒸锅蒸了8斤高粱, 摊凉没有地方就把蒸锅的篦子直接提出来放在桌上等了一宿,今天早上安琪曲20克活化好,直接撒在了高粱上,结果有篦子下面就开始滴滴答答的,一看 酒曲有一部分渗下去流走了, 没办法只能估计了一下 又加了点酒曲.想问一下老师们这种情况 我怕酒曲不够增加发酵时间有用么

lonicwong 发表于 2019-3-6 10:00:54

装瓶就好了。没问题的。

亦隆 发表于 2019-3-6 10:39:08

lonicwong 发表于 2019-3-6 10:00
装瓶就好了。没问题的。

心里好担心, 怕酒曲不够   怕没拌匀

酒仆 发表于 2019-3-6 10:45:20

摊凉不要放这么长时间，最后两个小时内解决战斗。粮食少在蒸锅里拌曲直接放里面糖化就行了

现任桃花岛主 发表于 2019-3-6 11:13:43

冷面银狐 发表于 2019-3-6 11:28:10

安琪曲8斤高粱16克足够了，多了酒会发苦。

亦隆 发表于 2019-3-6 13:17:48

冷面银狐 发表于 2019-3-6 11:28
安琪曲8斤高粱16克足够了，多了酒会发苦。

老师现在问题是我也计算不了流出去多少.. 滴滴答答的.   我后加了不到3克也不知道行不行

世界水手 发表于 2019-3-6 14:12:26

流出去的是多余的加3g也不为多

亦隆 发表于 2019-3-6 15:10:34

世界水手 发表于 2019-3-6 14:12
流出去的是多余的加3g也不为多

谢谢您
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